치즈를 얼리는 방법 (치즈 메이커 업체 정보)

치즈를 얼릴 수 있다는 사실, 정말 유용하죠! 특히 너무 많은 치즈를 한 번에 사게 될 때, 잘 보관하면 낭비 없이 나중에 활용할 수 있습니다. 치즈를 얼릴 때 유의할 점과 추천되는 치즈 품종에 대해 요약하자면:

치즈를 얼리는 방법

• 동결된 적이 없는지 확인: 처음 얼리는 치즈만 사용해야 해요. 이미 냉동된 치즈는 식중독을 유발할 수 있습니다.
• 냉장고에서 사전 냉각: 치즈를 냉동하기 전에 냉장고에서 몇 시간 동안 차갑게 해주세요. 이렇게 하면 맛을 더 잘 보존할 수 있습니다.
• 표면 닦기: 치즈의 표면을 깨끗한 천으로 닦아서 곰팡이를 방지해야 합니다.
• 작게 자르기: 500g 이상이라면 2~3등분으로 자르고 각 조각을 개별적으로 얼리세요.
• 포장 및 밀봉: 원래 포장지에 담아 공기를 최대한 빼고 냉동백에 넣거나 밀폐용기에 보관하세요. 플라스틱 용기는 냄새를 흡수할 수 있으니 피하세요.
• 날짜와 이름 표기: 냉동한 날짜와 치즈 종류를 적어 두세요.

냉동 가능한 치즈 품종

잘 얼리는 치즈:

• 염소 치즈 (건조된 것)
• 콩테, 그뤼에르, 에멘탈, 파마산 같은 조리된 프레스 치즈
• 라클렛, 체다, 톰 뒤 쥐라, 사부아 같은 조리되지 않은 프레스 치즈
• 카망베르, 브리, 브르타뉴 팬케이크 장식용 등 세척된 껍질이 있는 부드러운 치즈
• 블루 치즈 (로크포르, 스타일톤 등)

덜 권장되는 치즈:

• 모짜렐라, 페타, 리코타, 마스카포네 등 물이 많은 신선한 치즈
• 코티지 치즈, 프로마주 블랑 같은 액체가 많은 치즈

냉동 치즈 보관 기간

치즈는 냉동실에 2~3개월 정도 보관할 수 있습니다. 그 후에는 맛과 질감이 다소 변할 수 있지만, 여전히 먹을 수 있습니다.

해동 방법

치즈는 냉장고에서 10시간 정도 천천히 해동하세요. 빠르게 먹거나 요리할 때는 급하게 해동해도 괜찮습니다.